Ufufu bis

갯장어를 겉면만 살짝 익힌 요리와 시소잎말이 튀김으로 맛본 방문객은 같은 생선도 조리법에 따라 식감이 달라지는 점이 흥미로웠다고 한다. 겉면을 익힌 요리는 회처럼 부드러운 살에 불에 그을린 껍질의 탱글한 식감과 고소한 향이 더해졌고, 튀김은 입안에서 부드럽게 풀렸다는 평이다. 교토의 생선을 여러 방식으로 조금씩 맛보고 싶다면 이런 요리를 중심으로 메뉴를 골라도 좋겠다.

옥수수 튀김도 기억에 남는 메뉴로 꼽혔다. 한 방문객은 가벼운 튀김옷과 소금의 은은한 간이 옥수수의 단맛을 돋운다고 전했다. 메뉴에는 여름 한정으로 소개되어 있으므로 제철 메뉴를 맛보려면 제공 여부를 확인하는 편이 좋다. 식사의 마무리로는 게내장 파스타도 고를 수 있다. 다른 방문객은 크리미한 맛에 게내장의 진한 풍미와 마늘 향이 더해졌다고 했다. 술안주부터 파스타까지 메뉴가 다양해 작은 요리를 몇 가지 맛본 뒤 마지막에 면 요리를 나눠 먹는 식으로 즐길 수도 있다.

닭고기 완자를 달콤짭짤한 소스로 구운 요리는 또 다른 방문객이 육즙이 풍부하다고 평한 메뉴다. 해산물 위주로 먹는 날에도, 고기 요리를 더하고 싶을 때도 선택하기 좋다. 메뉴에는 토종닭 소금구이와 따뜻한 채소·바게트 블루치즈 퐁뒤 등도 올라 있다.

Ufufu bis는 교토시 시모교구 부코지 거리, 가라스마 동쪽 상류초에 자리한 이자카야다. 카운터석에서 느긋하게 식사했다는 후기가 있으며, 여럿이 이용할 수 있는 좌석과 4명 이상·전날까지 예약 조건이 붙은 음료 무제한 포함 맞춤 코스도 안내되어 있다. 사케나 맥주에 곁들일 작은 요리를 고르는 저녁에도, 일행과 코스를 나누는 식사에도 어울리는 곳이다.